刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
臺中踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚評比
繁華落盡，與君老 2020-11-14 欄目分類：抒情散文 標題分類：抒情散文 冬，默然而來，沒有一點聲響，沒有一絲彷徨，卻帶著蝕骨的薄涼，帶著蒼茫的憂傷，帶著繁華落盡后的蕭索，從遙遠而來，從心底而來。孤寂寂的黑夜里，對著昏黃的微光，對著如梭的光陰發著呆，亦對著冷冬發出聲聲嘆息。 如夢人生，夢里夢外，輾轉蹉跎，終會成空。“光陰如刀，它闖入你的生活，掠奪你的青春和激情。光陰似酒，它醞釀人世悲喜，給予無私的饋贈。光陰又如禪，把最美妙的東西，落在修煉它的人身上。幾番風雨，幾度春秋，光陰不曾更改，變換了的是人事，是情懷。” 原來，時光才是一本經典的書，書寫著人生百味，記錄著塵世滄桑，酸甜苦辣澀應有盡有。書中故事，故事中心跡，有的已隨風而逝，有的卻烙在心里，烙在閃閃的淚光里，烙在酸酸辛辛而又不得不努力堅強的日子里。 原來，人在旅途只不過是一場宿命的安排，容不得擅自更改，或精彩或平淡，都是一樣的盡頭。人生的味道，五味雜陳，盡在不言中。待到年華老去，回憶從前或摩肩擦踵或輕描淡寫的過往，無非是回眸一笑的灑然。 多想做個梅蘭竹菊樣的人，漂泊山水中，身在物內，心在物外，妙手揮灑，水墨丹青，為心愛的男子低眉，待白發蒼蒼，容顏遲暮，依然牽想牽的手，一起看盡最后的繁華，一同迎向生命的終點。 多想做個清風朗月的人，不受凡塵拘束，不受俗務擾心，就像一株植物，在歲月山河里寂靜生長，無聲無息，或繁盛或萎謝都在山林，飲醉日月精華，不懼光陰倉促，無謂生命長短，兀自旖旎，兀自凋零。 始終相信，這熙熙攘攘的一生，縱然許多時候無法依心而行，無法隨性而為，但于人于己，只要無愧于心，無憾于生，無怨于命，堅持著一顆清澈的靈魂，就不算枉活。 佛說，每個人的一生都有幾次劫數，唯有歷盡塵劫，才可以遠離大千世界，免受沉淪之苦。人生如戲，一場戲開始，另一場戲就落幕。走到最后，多少事都付笑談中，都隨了落花流水，就像這四時之冬，一切沉寂，一切落寞。 我知道，冬天來了，春天也就不遠，可如何波瀾不驚地安度這漫漫冬夜卻不是簡單的心路。從春暖花開的燦然到冷寂肅殺的蕭然，路過泥濘，經過風雨，一路走來，被時間推著走，被世俗綁著行，個中滋味，冷暖自知。 看到一句話：天冷，是為了告訴你，身邊人的溫暖有多重要。讀罷，忽而眼眶濕潤。喜歡文字的人，注定了多愁善感，注定了觸景生情，哪怕是別人的故事，也會讓自己心海翻騰，動蕩不安。 其實，眾生蕓蕓，都希望有那么一個人，從年少到古稀，從春夏到秋冬，從青絲到白發，無論世事如何變遷，無論山河怎樣更改，依舊是彼此不改的巫山云，依舊是彼此眼中最美的風景，依然是雙方手心里的溫柔。 都說，世界上最幸福的事情就是：你愛的那個人也愛你，你懂的那個人更懂你。愛，是源自內心深處的心疼。你時時心疼著我，我刻刻心疼著你，這就是世間最美的緣，這就是世上最真最深的愛。 我所想要的愛情就是：你在心里，在你心里，今生今世不離不棄，來生來世不見不散。時光靜好，與君語；細水流年，與君同；繁華落盡，與君老；歲月如歌，伴卿吟；坎坷人生，伴卿度；洗盡鉛華，伴卿享。 作者：桃園野菊，原名：吳沛，一個在文字里跳舞的女子。微信平臺：桃園野菊（tyyj8788）、菊香文苑（tyyj2799）。個人微信（QQ）：2788109213 >>>更多美文：抒情散文
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所謂“本命年”，就是自己十二年一遇的農歷屬相所在的年份，也稱“屬相年”。比如狗年出生的人，2018年就是他們的本命年。 據史料記載，“本命年”這一說法早在西漢時期就有了，其起源于中國的十二生肖和人們的“崇紅”心理。在中國古代，人們是用甲乙丙丁、子丑寅卯等天干地支的組合來記住所生的年份的，為了便于記憶和推算，人們就采用鼠、牛等十二種動物來與十二地支相對應的方法，每年用其中的一種動物來作為這一年出生人的屬相。而漢民族的本命年就是按照十二生肖屬相循環往復推出來的，它與十二生肖緊密相連。一個人出生的那年是農歷什么年，那么以后每到這一屬相年便是此人的本命年。 人逢本命年對紅顏色特別鐘愛，在民間都有在本命年掛紅辟邪躲災的傳統。這一講究起源于中國漢民族傳統文化對于紅色的崇拜。紅色辟邪，紅色吉祥，這種觀念早在原始社會就已經存在。在漢族的舊式婚禮中，紅花轎、紅色穿戴的新娘、紅燈籠、紅地毯、紅蠟燭，一片紅光籠罩。隨著時代的變遷，這種尚紅思想卻沒有變，新年貼紅對聯……不論何時何地，人們都要用紅色來增添喜慶。漢民族把紅色視為喜慶、成功、忠勇和正義的象征，尤其認為紅色有驅邪護身的作用。 本命年人們崇拜紅色，還有一種說法：逢本命年的時候，生肖守護神要去天庭參拜，并參加餐會，這個時候對人的保護力度就會減小，妖魔邪祟就會乘虛而入，而紅色能夠去災辟邪，因此在大年三十，來年為本命年的人便早早地穿上紅色內衣，或系上紅色腰帶、穿上紅色襪子，有的隨身佩戴的飾物也用紅絲繩系掛，認為這樣才能趨吉避兇，消災免禍。這些為本命年辟邪的紅色什物就是人們常說的“本命紅”。 關于本命年的說法，并不是漢民族所獨有的，在我國一些少數民族中也有類似的說法。 按藏族舊的說法，每人均有兇日和吉日，這是按生辰算出來的。人們認為，藏歷的每一個地支終了，第二個地支開始時是一個“朵”（意為坎，即兇年），所以每個人的十三歲、二十五歲、三十七歲……那年忌諱出門和同生人接觸，只有多念經、多放布施，才能避免災難降臨。 對于我國的契丹少數民族來說，過本命年這一習俗最初是契丹人慶祝始生的一種風俗。在遼代，過本命年又稱“再生禮”或“復誕禮”，因遼代時已經用十二生肖紀年，每十二年生肖輪回一次，到了屬于每人出生生肖這—年，就要舉行儀式紀念自己的始生，報答母親的養育之恩。 至于說本命年穿紅衣服、系紅腰帶等，也不單純是為了辟邪，而已演變成為一種流行趨勢，表達了人們對生活紅紅火火的向往與追求。 >>>更多美文：生活隨筆
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